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蜜汁叉燒肉

配料:叉燒醬配料:醬油2大(dà)勺(30ML)，紅腐乳1塊，細砂糖45克，五香粉1/2小勺(2.5ML)，蒜蓉5克，料酒1大(dà)勺 (15ML)，耗油Ⅰ大(dà)勺(15ML)，紅糟或紅腐乳汁l大(dà)勺(15ML)

所屬分(fēn)類：

特色菜品

關鍵詞：

菜系 | 桂大(dà)廚 | 花溪 | 餐飲

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【蜜汁叉燒肉】
配料:叉燒醬配料:醬油2大(dà)勺(30ML)，紅腐乳1塊，細砂糖45克，五香粉1/2小勺(2.5ML)，蒜蓉5克，料酒1大(dà)勺
(15ML)，耗油Ⅰ大(dà)勺(15ML)，紅糟或紅腐乳汁l大(dà)勺(15ML)
主料:梅花肉250克
表面刷液:麥芽糖39克潔水(shuǐ)_30ML烘焙:烤箱史縣:上下(xià)火229度:35-40分(fēn)鍵

制作過程:
1、首先制作叉燒醬。把制作叉燒醬所需要的(de)配料全部倒入碗裏，混合攪拌至完全均勻即成叉燒醬。
2、梅花肉洗淨擦幹水(shuǐ)分(fēn)，切成厚度爲2-3CM的(de)塊。将梅花肉放入密封盒裏，倒入足夠的(de)叉燒醬(3-4大(dà)勺)，充分(fēn)
拌勻，放入冰箱腌漬l-2天。
3、腌漬好的(de)叉燒肉擺放在烤架上，放入預熱(rè)好220度的(de)烤箱，烤35-40 分(fēn)鐘(zhōng)。
4、把麥芽糖和(hé)清水(shuǐ)混合均勻成爲糖水(shuǐ)。叉燒肉烤的(de)過程中，從烤箱取出2-3次，用(yòng)毛刷蘸糖水(shuǐ)刷在叉燒肉表面，
然後重新放回烤箱。最後一次刷糖水(shuǐ)最好在出爐前3-5分(fēn)鐘(zhōng)，這(zhè)樣烤出來(lái)的(de)叉燒肉會有蜜汁的(de)光(guāng)澤。

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