扣肉夾馍
原料：五花肉350克，幹豆角50克、小燒餅5個(gè)，生抽10克，鹽、白糖各2克，味精3克，豆瓣醬15克，蔥片、姜片各8克，老抽5克
所屬分(fēn)類：
關鍵詞：
菜系 | 桂大(dà)廚 | 花溪 | 餐飲
原料：五花肉350克，幹豆角50克、小燒餅5個(gè)，生抽10克，鹽、白糖各2克，味精3克，豆瓣醬15克，蔥片、姜片各8克，老抽5克
制法：
1、五花肉洗淨，入鍋煮至五成熟，抹上生抽，入熱(rè)油鍋炸至表面起泡，撈出備用(yòng)。幹豆角入水(shuǐ)泡透，切段待用(yòng)。将五花肉切片裝碗，放入蔥片、姜片、幹豆角擺好。
2、鍋上火，将豆瓣醬炒香，加水(shuǐ)、鹽、白糖、味精、老抽燒開，熬至出味，淋于盛五花肉的(de)碗中，入籠蒸60分(fēn)鐘(zhōng)，出鍋翻扣入盤中。
3、将燒餅蒸熱(rè)，跟扣肉一起上桌即可(kě)。
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